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怎么开一家能赚钱的奶茶点,教你怎么做到生意火爆

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发表于 2020-8-23 09:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
项目哥说:总是很多人在后台留言说,项目哥夏天来了,开间奶茶店怎么样啊?毕竟,满大街都是奶茶店啊,你看coco奶茶还上市了。一家奶茶店,都可以做到上市啊,可见这个市场有多大!

而且你看到的每家奶茶店,好像生意都很好啊!coco、喜茶,奈雪,蜜雪冰城等等,除了这些知名度高的,还有成千上万的大小品牌等着你加盟。

项目哥还是那句话,项目没有好坏之分,只有做项目的人经营得好不好。对于奶茶店项目,也是这样,有人躺着赢,有人趴着哭。

01 是时候聊聊奶茶店这件事了

最近项目哥喜欢上了打羽毛球,在球场的时候认识了一个妹子,聊着听妹子说是辞职了打算开奶茶店创业。项目哥算了算,这是过完年之后听到的第5个说要开奶茶店的人了。

看到妹子不停地打电话,聊装修,聊招聘,虽然嘴上说着,“唉,累死了。”但是眼睛里闪闪发光,满满的都是对自己的奶茶店一炮而红的向往。

项目哥问了问奶茶店的选址,原来就在项目哥公司的对面。项目哥就问,“是打算做白领群体的生意吗?”

妹子笑了笑说,“都做吧,我们还没有想太多,就想先开起来再说。慢慢来嘛。”

项目哥问,“自己去学做奶茶了吗?”

妹子说,“嗯嗯,到时候是要去学呢。”

聊到这里,项目哥没有继续往下问。只是心底反复有个声音在提醒自己,是时候要写写奶茶店这件事了。

仔细想想,奶茶店到底是从什么时候开始变得越来越火?奶茶大概是从2008年开始慢慢锁住大家的休闲时光。而这不得不提优乐美和香飘飘的竞争。

优乐美用一段情话俘获了一批少男少女的心。“我是你的什么?”“你是我的优乐美啊。”“我是奶茶啊?”“这样,我就可以把你捧在手心里了。”

多少人还记得周杰伦这个广告?
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相比之下,香飘飘就简单粗暴得多,“香飘飘奶茶一年卖出三亿多杯,能环绕地球一圈,连续七年,全国销量领先”。

自此,中国的奶茶历史进入了新的篇章。从前,大家纠结要不要花5块钱买一杯珍珠奶茶。后来,大家纠结是买优乐美还是买香飘飘。

那么,又是从什么时候开始,奶茶上升到了现在动不动就20多块一杯的至尊地位呢?

一方面,2015年后,网红经济大肆崛起。得益于各位网红妹子宣传,喝奶茶变成了一种不可或缺的时尚。也正是在网红经济的号召下,皇茶摇身一变,成了喜茶。价格也从均价15元升到了均价25元。现在,30一杯都很普遍了!

另一方面,90后和00后,逐渐成为休闲娱乐的消费主力,这两个群体可以说是小资情怀最足的人了。但却不是每一个90后00后都喝得起小资标配星巴克,退而求其次,奶茶也可以很小资的。

这样看来,奶茶的发展史如果是放在职场里面,简直是一部“出任CEO,迎娶白富美,走上人生巅峰”的上位史。毕竟现在出门逛个街,走三步就可以看到一家奶茶店在向你招手了,一时之间,奶茶在创业者的眼里也是十足的香饽饽,风光无两。

那么,问题来了,开奶茶店的正确打开方式是什么?往下看,重点来了。

02 喜茶:我是做奶茶界的先驱

记得有一段时间,项目哥发现电影院旁的皇茶接二连三的倒闭。当时有些唏嘘,啊?不会吧,皇茶可是学生时代的回忆啊。要消失了吗?结果,不到一年,皇茶像一个被师傅惩罚闭关修炼的师兄,数月之后,脱胎换骨,神功练成,称霸江湖。

我要让全世界都知道我来了!摇身一变,它变成了网红“喜茶”。

现代人的全世界是什么?微信。喜茶非常清楚,得微信者得天下。所以它在各个城市本土吃喝玩乐的微信公众号都打了广告。喜茶将宣传的主力投放在了新媒体,通过这个方式将年轻消费群体的好奇心吊到最高点。

你喜欢晒,我就让你晒。

喜茶刚上市的时候,霸屏了朋友圈,并且全是消费者的自发宣传,这种火爆程度可以说是里程碑式的奶茶事件了。那么喜茶到底是怎么做到的?是给消费者打折吗?还是给消费送礼物了?都不是。

喜茶只是抓住了消费者爱晒的心,并且给了他们可以晒的东西。高颜值的味道,高氛围的店铺装修,高体验的口感。喜茶的这三高成功了让消费者掏出手机拍照发朋友圈,简直一气呵成。

(写到这里,喜茶该给我点广告费~)

物以稀为贵,那就抢吧。

喜茶还塑造了一道独一无二的风景线,不管刮风下雨,打雷闪电,喜茶门口总有一条长长的队伍。不开玩笑,我好几次经过,都看到有人坚如磐石地打着伞在那儿排队,不管是大太阳还是大暴雨,都有。

坊间传闻喜茶是花钱雇黄牛来排队制造火热假象,我们暂且先不追究喜茶实际上有没有这样做。我们要探讨的是“一家爆棚排队的店和一家冷冷清清的店,你会去哪家?”

大多数人是会选择一家爆棚排队的店,因为从众心理是人类的本能。

喜茶几乎是网红奶茶店的范本。

第一,前期高调宣传。找准消费主力会关心关注的新媒体铺好宣传。

第二,对症下药。对准消费者爱晒的心理,提供能晒的东西,高颜值,高氛围,味道不差,够料让消费者去晒了。

第三,煽风造势。若是不够成本营造大火爆的场面,也至少要抛出诱惑将客户吸引到店里来。

做好这3点,也许不能超越喜茶,但是至少不会埋没在奶茶堆里,找也找不到。

03 正负二度C:我很普通,就是好喝而已

每次去看电影之前,项目哥都一定会去正负二度C买上两杯奶茶,而且每次都是最普通却经典的珍珠奶茶。从大学到现在,算来也有6年时间了,最让人喜欢的是6年过去了,正负二度C没有涨价,始终在15元左右,而它的店,一直都开在城市最繁华的商圈。

那么中低价位的正负二度C是怎么做到在高档商业区一直保有一席之地,并且培养了一批又一批的忠实用户呢?

其实可以说正负二度C选择了最笨的做法,口碑效应。它是真的做奶茶,毫无营销的套路。正负二度C是用真正的鲜奶来做奶茶的,有一次项目哥到长沙出差,和朋友在万达逛,看到了正负二度C,忍不住要喝。同行的朋友说,“哇,这个奶茶是用真的奶做的诶,好纯的奶味。”她是个鲜奶深度用户,因此她一喝便知。

然后这位朋友也成了正负二度C的忠粉,还跟我说,“原来我们东莞有这么多家,以前我都没有注意到。亏了亏了。”

有些好东西,你一直没有留意它,你也不会去尝试它,因为你不认识它,但机缘巧合之下,你尝过了,知道了,就选定它了。这也许是缘分,但更多是因为它本身就是个好东西,人总是会拜倒在好东西的石榴裙下。过一百年,过一万年,这个道理都是对的。

而正负二度C一直默默地存在着,等着越来越多人的发现它,喜欢它。它不急躁,也不担心,因为它的核心竞争力很明显,中等价位,鲜奶香茶,味道纯正。

渐渐地,在电影院的时候会发现喝正负二度C的人越来越多了,项目哥深深地体会到,开奶茶店其实也是那个最简单朴素的道理,你若盛开,清风自来。

04 勇敢做自己,

不做翻版喜茶,也不做翻版正负二度C

这是一个人人都可以创业的时代,但这不是一个人人都创业成功的时代。所以有一点大家要注意,可以借鉴成功的案列,但不可以复制成功的案例。

记住,你是你,你不是谁的2.0.消费者,也就是你店里的衣食父母,他们都是嘴很刁很挑剔的,你总要有点自己的东西,才能把他们留住。

项目哥给几点诚心的建议:

第一,核心竞争力要找准,在精不在多。创业初期不要想着通通都要做到最top,不要试图囊括最好的环境,最好的宣传,最好的出品,最好的地段,最好的服务。

而是要找出自己能做到最好的一点,比如说做最好喝的奶茶,或者提供最好的环境(这也可以定制化,比如说最适合拍照的环境,最适合聊天的环境,最适合打游戏的环境等等,还记得三哥之前所介绍的“网红蛋糕店”?)或者提供最好的服务(最成功的案例海底捞,我们都知道)。

第二,宣传渠道要精准。如果是要做最好喝的奶茶,那么应该要做适合吃货的宣传,可以发放吃货推荐的评论配合优惠活动,先把第一批吃货吸引过来。如果是要网红打卡点的奶茶店,那就要格外注重装修风格,现在很多店都注重店内装修,但其实店外装修也是需要花心机,夺目的装修,就是行走的广告牌,消费者不必进到店里也能记住这家店。

第三,这真的是一个讲究服务的时代。现在要找一家奶茶店真的太容易了,不去A的奶茶店,可以去B奶茶店,甚至还有虎视眈眈的C奶茶店,D奶茶店。所以你的奶茶没有优秀到让客人非你不可,就不要任性地甩脸耍性子。因为当两家店的奶茶质量不相上下的时候,大多数人都会选择服务比较好的那一家。谁都是想花钱买快乐的。

香港美食家蔡澜说过,“其实我到处吃,都吃到这个年纪了,和一些店有感情了。我觉得有人情味的店,才是最永恒的。不管什么店。”
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